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  1. 2011.04.18 열무얼가리김치 만드는법 열무김치 만들기 얼가리김치 담그는법 by 동키호테황

열무 얼가리 김치


 
시골아지매 제일 좋아하는 장날 이네요
5일동안 먹을 찬거리 사러 나갔더니 싱싱한 열무가 많이 났네요
열무에다 얼갈이를 섞어서 김치를 담그면 더 맛나는데 
식은밥에 홍고추를 갈아 액젓으로 담그는 열무 얼가리 김치를 
담가 먹으면~~~ 냠 
물김치도 담그고 ~


재료

열무 1단 
얼가리1단
홍고추1줌
찬밥 반공기
액젓1/2컵
마늘 10쪽
생강1쪽
양파1개
파2뿌리
소금1/2컵
육수2컵(멸치다시마우려낸)



만들기

열무 얼가리는 다듬어 먹기좋은 크기로 잘라서
세번 씻은 다음 소금에 절여 줍니다

 


절인 열무 얼가리는 한번만 더 씻어 소쿠리에
 건져서 물기를 빼놓고 




냄비에  육수를 붓고 찬밥을 넣고 한번삶아서~
찬밥이 없으면 풀국을 약간 되직하게 끓여넣고
  



믹서에 넣고 홍고추 마늘 생강도 넣고 갈아준 다음
김치버무릴 양푼에 부어놓고




양파는 채썰고 파 홍고추도 썰어 양념에넣고 
액젓으로 간을 맞춰주고 섞어 줍니다
 마른 고추가루 조금 섞어서 담아도 좋구요



물이 빠진 열무 얼가리를 양념에 넣고 버무려주는데
열무가 멍이 들지 않게 양념을 섞어주는 의미로
두손으로 버무려 주고

 
  

통에 담아 하루정도 숙성시켜 주면더 맛있고요
금방먹어도 싱싱한게
갈아놓은 밥과 감칠맛나는 액젓 아삭한 열무의 삼박자가 
잘어우러져 자꾸만 집어 먹게 된답니다

      

이렇게 물김치까지(아래) 담가놓으니
부자가된것 같네요 ㅎㅎ

요즘 날씨가 여간 변덕스러운게 아닌데요
저희 블로그를 찿아주시는 많은 님들도
감기 조심 하시구요  행복 하세요~~~
Posted by 동키호테황