'어묵만들기'에 해당되는 글 1건

  1. 2011.04.03 어묵 만드는법 집에서 만드는 어묵 기름에 튀기지않은 어묵국 끓이는 법 by 동키호테황

어묵국



믹서기를 샀으니 그동안 다지기 힘들어서 (손가락 관절염때문에)
못 만들었던 어묵을 만들어 볼려구요
친정어머니는 생선을 뼈채 다져넣고 어묵국을 끓여 주시곤 했답니다
뼈있는 생선이나 야채를 도마에놓고  칼로 다지는건
쉬운일이 아니었을텐데..

기름없이 담백한 어묵요리 입니다


재료 

꽁치3마리(또는동태살 대구살 고등어300g )
오징어1/2마리
당근 작은것1개
양파1개
느타리버섯약간
고추2개
마늘1열쪽
생강1쪽(마늘1쪽크기)
파1뿌리
전분1컵
계란1개
후추
술3큰술


꽁치와 오징어는 손질해서 적당한 크기로 잘라
믹서기에 뼈가 잘갈아 질수있게 먼저갈아주고



야채도 썰어 생선 갈아놓은 믹서기에 넣고
마늘 생강도 넣어주고



 전분 계란 소금 술 후추를 넣고 다시 갈아줍니다



기름에 튀길려면 동그랗게 또는 깻잎에
어묵소를 넣고 말아서 튀기면 되구요





어묵국 끓이기


재료
 

무우 1쪽
표고2장
파1/2뿌리
양파1/3
고추가루 1작은술
다진마늘1작은술
후추
집간장
육수4컵(멸치다시마우려낸)



냄비에 육수를 붓고 무우를 납작하게 썰어넣고 
표고는 편으로 썰고 양파는채로 파는 어슷하게
썰어서 넣고 고추가루를 넣고 끓입니다



무우가 익을 만큼 끓여주고 
만들어 놓은 어묵을 숫갈로 동그랗게 떠넣어 줍니다
숫가락을  2개를 사용해서 떠넣으면 편리하답니다



다시 끓기 시작하면 다진마늘을 넣고 집간장으로 간을 맞춘다음 후추를
뿌려주고   어묵이 동동 떠오를때까지 끓이면 됩니다



어묵 수재비가 좀 크네요  그래도 국물은 시원하고
 어묵은 고소하면서도 부드럽네요
어묵 자꾸 건져 먹다보니 밥은 못먹겠더라구요


어묵국을 받은 농장지기           이게 뭐요? 
시골아지매      직접 만든 어묵인데요"
농장지기 한입 먹어보고 이거 어묵이요?
시골아지매 
농장지기 또 한입 먹어보고 이거 오댕이요?
시골아지매 
농장지기가 일곱번쯤 똑같은 질문을 하네요??
참다못한 시골아지매  한번만 더 물어 보면 못참는다고 소릴 질렀더니
조용히 어묵국 한대접 다 비우더라구요
시중에 파는 어묵맛에 길들여진 입맛에 쫄깃한 맛이 덜한 
튀기지 않은 수재어묵이 적응이 잘안되나 봅니다
 

Posted by 동키호테황