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  1. 2011.04.12 붕어조림 만드는법 붕어조림 만들기 by 동키호테황

붕어 조림



띵~똥~ 저녁준비를 할려고 할때 초인종이 울려
나가보니 뒷집 할아버지께서 내미시는건  오늘 하루종일
낙시로 잡으신 붕어 8마리 너무 감사히 잘먹겠다고
받긴했는데 갈등이 ~~이건 또 어떻게 손질해야하나
내일 할아버지몰래 도랑에 풀어줄까?
고민하다 붕어조림의맛을 이미 알고있는 시골아지매 
용기내어 시작합니다   아~쟈~~

 


재료


붕어 8마리
파1뿌리
양파1개
청양고추5개
다진마늘1큰술
된장1큰술
고추장1큰술
고추가루1큰술
들기름1큰술(또는참기름)
산딸기주1/3컵(어떤술이든)
재피가루(초피)
식초2큰술
메주콩 1줌
육수1컵(멸치다시마우려낸)


만들기


 농장지기가 어제 칼을 갈아주더니 일이
수월해 질려고 그랬나봅니다
붕어는 머리와 내장 지느러미를 제거하고
비늘을 벗겨 씻어 줍니다 휴~~30분동안
붕어와 사투를 벌이느라 사진을 찍지 못했구요
붕어 손질 하고나니 이빨이 아프네요~ 끄~응~



손질한 붕어는 물2컵 술 식초를 넣고 고와줍니다 푹~~~
메주콩과함께 물이 다 졸아 들때까지



그릇에 고추장 된장 고추가루 재피가루 들기름 다진마늘을
넣고 육수를 부어 개어놓고 파 양파 고추를 썰어 양념에 넣고 섞어주고



삶아놓은 붕어에 부어준다음 졸여 줍니다



끓기시작하면 약불로 줄이고 은근히 국물이
자작해질때까지 졸여 주면 뼈채 먹을수 있게 되거든요
붕어를 알아보기 힘들게 됐지요




텃밭에서 따온 상추에 요렇게 쌈싸먹으면 
붕어조림보다 강된장이라고 해야 할것같네요
비린내? 전혀 안나지요
먹다남은건 내일 한번 더 졸여주면  밥도 비벼먹는답니다


 

사실 붕어조림도 맛있지만 블로그에 올리고 싶어서
용감해진걸 고백합니당~~

Posted by 동키호테황

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