'검은콩 두부만들기'에 해당되는 글 1건

  1. 2011.04.03 검은콩 두부 만드는법 두부 만들기 순두부 만들어 먹는법 by 동키호테황

두부 만들기



새로 장만한 믹서기 성능 테스트겸 오늘의 메뉴 검은콩 두부입니다
콩을 가장 많이 소화흡수도 잘되게 먹는 방법이 
두부를 만들어 먹는것인데요
시골장에서 할머니들이 만들어오셔서 두부1모에 3000원에 사다먹었는데
지난 장날부터 4000원으로 가격이 올랐는데
두부크기도 1/4정도 줄었더라구요
그래서 농사지은 콩으로 만들어 먹기로 하고 
믹서기도 새로 장만 한거랍니다


재료 

검은콩200g
간수7g
물1/2컵
들기름 1/2큰술


만들기


검은콩인데요 콩 타작할때 쪼개진거랍니다
콩은 씻어 하룻밤(8시간이상)불려주고




자고나니 요렇게 불어 났네요




불린 콩은 믹서에 곱게갈아 자루나 걸름망에 넣고 주물러서
콩물을 걸러서 비지와 분리를해야 하는데 이과정이
 관절이 약한 시골아지매 한테는 
제일 힘들었는데 
다행이 새로산 믹서기에는 비지를 걸러서 콩물만 내주는

기능이 있어 아주 편리 했답니다



콩물짜고 남은 비지인데요
비지찌게나 콩비지전으로 부쳐 먹으면 맛있답니다




갈아준 콩물은 큰 냄비에 넣고 중불정도에서 끓여주는데
바닥에 눌어 붙지 않게 계속 저어 주면서



간수를 물 반컵에 희석시켜 준비하고
냉수 한컵 들기름 1큰술도
준비합니다
간수는 믹서기에 따라온걸 사용했는데요
옆집 할머니 말씀이 천일염에 식초를 타면 간수가 된데요
담에 할때 해보려구요



콩물이 끓어 넘치는건 순식간에 일어나는 일이기 때문에 
잠시라도 한눈을 팔면 안되겠지요



콩물이 끓을려고 조금씩 움직임이 보이면 들기름을 조금씩부어
주면 거품이 가라앉는답니다
콩물이 끓어 오르는순간 찬물을 끼얹어 
넘치지않게 말려주고 다시 끓어 오르면 불을 끄고


 
간수를 두어번에 나누어 부어주고 
주걱으로 살짝 십자모양으로 저어주고 뚜껑을 닫고 10~20분간 
그대로 두면 단백질이 응고되면서 몽글 몽글한  순두부가 됩니다



요렇게 순두부이고요


두부틀에 면 보자기를 깔고 이렇게 부어 


 
살짝 눌러서 15분 정도이면 검은콩두부 완성입니다



고소하고 따끈한 두부는 바로 먹어 줍니다



순두부는 진간장2큰술 고추가루1/3큰술 깨소금
다진 파 마늘 참기름을 넣고

양념장을 만들어 끼얺어 먹고



두부도 양념장에 찍어먹고 ♬~김치에 싸서 먹고♬~
오늘 점심은 밥은 안먹고 두부만찬으로 끝냈답니다
Posted by 동키호테황