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  1. 2011.04.29 가자미 조림 만드는법 가자미조림만들기 마른가자미 졸이기 by 동키호테황

가자미 조림



요즘 생선가게 자주 안가게 되더라구요
그냥 막연한 불안감 같은것 때문이 이겠지요
원산지 표시가 거의 없는 시골장에서는 더하지요

말린 가자미는 국내산이라고 강조하시는 아주머니 말씀에
샀는데 짜작하게 조림을하면 담백한게 맛있답니다


재료


말린가자미 5마리
양파1/2개
파1뿌리
다진마늘1큰술
풋고추3개
고추가루3큰술
진간장5큰술
집간장2큰술
설탕1/2큰술
참기름1/2큰술
후추
육수1컵(멸치다시마우려낸)


만들기


가자미는 가위로 지느러미 꼬리 머리를 잘라내고
씻어 놓고




대접에 육수1/2컵을 붓고 파 고추는 송송 썰어 넣어주고
다진마늘 고추가루 진간장 집간장 고추가루 참기름
후추 설탕을 넣고 섞어주고 




양파를 채썰어 냄비에 깔고 가자미를 넣고 양념을 발라주고




남은가자미를 넣고 그위에 양념을 다시올려 준다음
남은 육수를 가장자리에 돌려 부어준다음
중불에서 졸여 줍니다




끓기 시작하면 약불로 줄이고 양념을 가자미에
끼얹어 주면서 바짝 졸여 줍니다


 
국물없이 바짝 졸여 먹을려고 무우를 안넣었는데요
 짭짤하면서 담백한 조림이 
되었네요
가자미 잘안사는데 말린 가자미는 육질이 졸깃하고
맛있어서 자주 먹게 생겼는데요

   

Posted by 동키호테황