우엉조림



여름 반찬들은 일회성이 많고 빨리 상해서
주부들은 늘 반찬걱정 하게 되지요
야채차 끓이고 남은 우엉이 있길래
우엉조림 만들어 볼려구요
잘 상하지도 않고 자극도 적은 편이라
식도염에도 좋을것 같아요~


재료

우엉
육수1컵(멸치다시마우려낸)
진간장1중간국자
산딸기주1중간국자(요리술)
설탕1큰술
참기름1큰술
물엿2큰술
통깨
식초1큰술


만들기


우엉이 한줌 정도 되네요
우엉에 묻은 흙을 씻어내고 칼로 쓱쓱 긁어
껍질을 벗겨 내고 씻어 주어요 


젓가락 모양으로 길게 또는 어슷하게 썰어요



다 썰은 우엉은 볶음 팬에 넣고 우엉이
잠길정도로 물을 부어주고 식초를 넣어서
삶아 주어요
식초는 우엉의 떫은맛을 없애주는 효과가 있답니다
끓기시작해서 5분정도~



삶은 우엉은 물을 따라 버리고
육수 진간장 설탕 참기름 요리술을 넣고
졸여 주어요 은근하게~~



국물이 반쯤 졸아들면 물엿을 넣고 주걱으로 
저어 주면서 자작하게~~졸여주면
 



간장의 색깔이 우엉에 베어들어 진한 갈색이 되고
반들반들하게 윤이 나면서
맛있는 냄새가 나네요 



통깨를 솔~솔~ 뿌려 섞어주고~



접시에 담아 내면~~ 
 
적당히 아삭하면서 쫀득한 맛도 있는 우엉조림 완성 입니다
우엉조림을 만들고보니 유부초밥 생각이 나네요
현미밥으로 유부초밥 만들어도 되겠죠~~ 
Posted by 동키호테황

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감자조림



벌써 햇감자가 나왔더라구요
포실포실한 햇감자 쪄서 먹어도 맛있지만
감자조림으로  졸여 놓으면 저절로 자꾸 손이가는
만만한 반찬이지요


재료


감자2개
당근1/2개
양파1/4개
홍고추2개
다진마늘1작은술
포도씨유1/2큰술
진간장3큰술
물엿1큰술

물1/2컵


만들기

감자 당근 양파 홍고추는 껍질을 벗기고 씻어
깍둑썰기로 썰어 준비하고




볶음팬에 물 간장 다진마늘 기름을 넣고
감자를 넣어 반쯤 익혀주다



당근 양파 홍고추도 넣어주고 물이 반쯤 졸아들면



물엿을 넣어서 자작하게 졸여서



접시에 담아주고 통깨 솔~솔~뿌려주면
 포실한 감자조림 완성 ~

홍고추를 넣어서 약간 매콤한게 자꾸 땡기네요~

 

조리하기도 쉽고 재료도 간단하고
그러면서도 맛도좋은 감자조림은
아이들이 먹을거면 고추를 빼고 설탕을 약간 넣어도 되구요
물엿만 넣어도 달짝지근 하더라구요


Posted by 동키호테황

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김밥




농장에서 가장 척박한 땅에 뿌려 놓은 시금치!!
작년가을에 뿌려 겨울을나고 봄이 되어도
 자라지 않더니 요 며칠새 훌쩍 커서 요렇게 
무성해 졌네요
호랑이 나오게 생겼네~
시골아지매 혼자 중얼거리다
시금치 많이먹을수있는 방법으로 김밥을 
만들기로 하고 칼로 쓱~쓱 잠시 베어서
다듬을것도 없더라구요
꽃대가 생긴것도 있긴 한데 모조리 같이 김밥에 넣어줍니다




재료

김밥용김6장 
쌀2컵
시금치1소쿠리
당근2개
납작어묵2장
단무지
계란3개
들기름(참기름)
소금

식초


만들기


쌀을씻어 식초몇방울과 소금1작은술을 넣고
평소에 하는밥보다 물을 조금적게 붓고 고슬하게 밥을해서
참기름1큰술을 넣고 고루 섞어준다음 식혀줍니다
밥솥에 예약을해놓고 농장에 나갔다가점심때
들어오니 밥이  정말 잘되 있네요
밥에 식초를 약간 넣어주면 더운날 밥이 빨리
쉬는것을 방지해주거든요 



냄비에 물을 올려 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 씻어
물기를 꼭짜고 소금 깨 참기름을 넣고 무쳐놓고
모든간은 싱겁게 해요



당근은 껍질을 벗겨 씻어 채를썰고
기름을 살짝두른 팬에 소금약간을 넣고 볶아내고




계란은 소금약간을 넣고 풀어 도톰하게 부쳐
김 길이 만큼 썰고



어묵은 김밥용이 있긴해도 속이 꽉차도록 넣는 
시골아지매는 감질나서 크게 썰어 넣을려고
납잡어묵을 준비했구요
어묵은 흐르는물에 문질러 씻은다음
기름 없는 팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐서 계란처럼 
썰어준비해요

  


단무지는 김밥용으로 준비하거나 썰어서
준비하고




이렇게 김밥속 재료가 다 준비되었는데요
시골아지매는 맛살 햄 고기는 넣지않고 
완전 촌티 폴~폴~나는 김밥으로 만들어 볼께요
    


속재료 만드느라 시간이 많이 걸렸네요
점심먹으러 뒤따라 들어온 농장지기 침 삼키는소리가 
주방까지 들려와요~~
이제 김밥을 말아야지요 
도마에 김발을 올려놓고 김도 한장 올려 주고



식혀놓은 밥을 감자만한 크기로 뭉쳐서 김위에
올려놓고 고루 잘 펴주어요
끝에 1cm정도 남겨 놓고



속재료를 색깔별로 보기좋게 올려주고
시금치나 당근을 최대한 많이 넣어 주구요



밥을 발라주지않은 김에 물기를 살짝발라주어 
김밥을 말았을때 잘 붙을수 있게 하고
김발을 이용해서 말아주어요



뚱뚱이 김밥이 말아 졌네요 이제 말아놓은 김밥에
참기름으로 오일 맛사지를 부드럽게해준다음
칼에도 참기름 살짝 발라준뒤 썰어서 깨도 뿌려주고 
접시에 담아주면



배고픈 농장지기 단숨에 뚱뚱이 두줄 뚝딱해버리네요 ㅋ




휴~~~
바빴네요~

오늘 김밥의 목적은 시금치와
평소에 잘 안먹어지는 
당근 많이 먹기인데요
 성공한것같네요~~ㅎㅎ

눈코뜰새없이 바쁜 이웃농가로 새참 나들이 갔답니다
풀밭위의 식사? 풀밭위의 새참이네요
소풍나온 기분이 나네요  막걸리도 한잔하고  크~~

 김밥이 참 맛있네요 
한마디에 흐믓~ 

 

질경이


산딸기밭 고랑에 발디딜 틈없이 들어찬
질경이 인데요
제초제를 쓰지 않는 농장지기 덕분에
질경이 풍년이 들었네요
산딸기밭 풀메기는 한달 가까이 계속되고 있는데요
않은뱅이 풀은 그냥두고 키가크는 풀은 뽑아주거든요
잡초가 있어야 달팽이가 산딸기에 
덤비는걸 말려 주거든요
  
Posted by 동키호테황

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